超級食物「木耳」怎麼煮？不同煮法教你輕鬆吃出滿滿營養價值
木耳是平價的養顏補品，木耳煮法更是千變萬化，不僅方便取得，裡頭的營養價值更是老天爺所賜，無論是有排便不順或是想要冬天進補，亦或是沒時間保養，木耳都是日常生活中容易品嘗到的保養品，也是相當好喝的養生飲料，然而這個超級食物有多少益處以及要如何煮出木耳營養價值就是一門現代人必須知曉的學問囉，快來看看我們精心為木耳迷所寫的木耳攻略，教你挑木耳訣竅以及如何輕鬆吃出木耳的滿滿營養價值~~
木耳為什麼是超級食物?
為何什麼木耳稱作超級食物呢？木耳營養價值有哪些？聽說過黑木耳有「身體的清道夫」以及白木耳有「菌中之冠」的美名嗎？黑木耳每100g僅僅只有24大卡，不僅富含膳食纖維，也能幫助腸胃蠕動，多吃可以增加飽足感也能讓便便更加順暢；另外其中的多醣體還有調整血脂、血糖，可保護心血管健康。
而白木耳富含植物性膠質、維生素、礦物質、多醣體等成分，這些都是養顏補品中不可或缺的要素。秋冬若想滋補，站在中醫的角度，白木耳養胃生津、益氣和血，可以說是冬天進補的最佳食材。因此無論是黑木耳還是白木耳都有其專屬的木耳功效及木耳好處，可以用自己喜歡的木耳煮法來大快朵頤，輕輕鬆鬆就能養出好體質與好膚質。
挑木耳的小竅門
如果想要自己DIY下廚，品嘗新鮮木耳的滋味，首要條件就是學會挑木耳，然而怎樣才是新鮮的木耳呢？以黑木耳為例，觸覺上用手去摸看看，感覺厚實有彈性就對了，那代表含水量少口感相對也會好，裡頭充滿許多膠質，吃起來也會更加脆口。視覺上那木耳的葉片要看起來黑金有光澤，越有光澤越新鮮。最後是味覺上如果聞到怪味或是腐味，就表示有泡過藥劑或是已長了細菌，可千萬別買，那可沒有任何木耳營養價值了。
而新鮮的白木耳生長條件更為講究，一定要在恆溫恆濕下才能避免黴菌感染。觸覺上軟嫩、視覺上不會太白是略帶透明的黃白色，味覺上則會有淡淡玉蘭花香。
千變萬化的木耳煮法
▽ 涼拌木耳最脆口
涼拌木耳最吃得出木耳的鮮甜與脆口，以涼拌的方式也最健康，可以選擇好油好醋以及低鹽醬油與新鮮的木耳拌勻，再加上可以襯托木耳滋味的薑絲和幾片小辣椒，這道簡單的涼拌木耳就成了日常最開胃的小菜了。
▽清炒木耳最下飯
把清脆的黑木耳拿來炒菜，一大盤就有滿滿7.4公克的膳食纖維，一下子就可以讓你有飽足感不再嘴饞，可以說是減重者的福星，如果喜歡辛香料還可以加點薑絲跟辣椒，不僅促進腸胃蠕動還能增加代謝，一舉兩得。若是需要蛋白質也可以加入喜歡的雞蛋、肉類或是鮮蝦拌炒，更是一道營養滿分的菜餚。
▽燉煮木耳最滋補
白木耳蓮子甜湯可以說是最惹人喜愛的甜點，這個煮法更為簡單，只要用電鍋，將白木耳、紅棗、蓮子、枸杞全放入，加水蓋過白木耳，外鍋放3杯水，帶電鍋跳起後再悶個10分鐘，打開蓋子看看是否湯呈現黏稠狀，若是有即可加入冰糖，若是不夠稠可以外鍋再放一杯水燉煮，全程不需爐火，只要將食材放進鍋中就能享受美味的養顏補品。
▽酥炸木耳最多汁
有時候嘴饞想吃炸物，木耳也可以成為一個健康無負擔的替代方案，先準備黑木耳、蛋、麵粉、九層塔，記得要先將洗淨的木耳水分擦拭乾淨，避免下油鍋時油爆得厲害。接著把黑木耳裹上蛋液再依序裹上薄薄的麵粉，以油溫180度下鍋油炸，帶炸到金黃就可以撈起，最後酥炸一下九層塔，就可以裝盤，撒上胡椒鹽就超級好吃又多汁。
最方便的木耳飲隨身瓶
如果真的沒有時間，也可以選擇澎沛的木耳飲，澎沛的品牌初衷就是希望以木耳來創造健康的幸福滋味，不僅以八小時手工熬煮木耳，全程皆是機械裝瓶，健康衛生，除了單純的黑白木耳飲之外，還會加入當季的水果與木耳飲調製出酸甜滑口的豐富滋味，讓喜愛木耳飲的你，可以品嘗到最新鮮的木耳與最當季的水果，澎沛將兩者的營養通通鎖進木耳飲隨身瓶，只要每天一瓶就可以養顏美容，維持青春美麗。日常忙碌沒空好好保養自己，就讓澎沛來解決你的煩惱，有時候大魚大肉之後感到罪惡感嗎？試著以木耳飲來取代含糖飲料，只要持之以恆，木耳功效及木耳好處一但發揮了，身體就會出現好的變化，身材與氣色好，心情也會更加明朗開闊。
看完了我們為木耳迷所準備木耳煮法篇，是不是覺得木耳真的是日常不可多得的超級食物呢？其實還有很多木耳煮法未能一一闡述，或許由你親自來發掘不一樣的木耳煮法更好，期待您也可以成為木耳達人，讓我們一起在木耳的養生世界裡好好調理健康吧~
延伸閱讀：由父愛而誕生的養生飲品，澎沛的誕生故事
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